MÜSİAD Berfokus pada Komersialisasi Seni Kuliner Turki

Abdurrahman Kaan, Ketua Asosiasi Industrialis dan Pengusaha Independen (MUSIAD), membuat pernyataan tertulis tentang ekspor masakan sebagai produk ekonomi budaya dan komersialisasi Seni Kuliner Turki.

Abdurrahman Kaan yang mengatakan bahwa meskipun dampak proses pandemi dialami agar negara kita mendapat bagian yang lebih besar dari ekspor dapur, dalam hal persiapan periode di akhir proses, Abdurrahman Kaan menyebutkan hal berikut dalam keterangannya;

Dunia sedang mengalami periode di mana informasi dan budaya terkait terus berubah pada titik yang telah dicapai saat ini. Bukan hanya pengetahuan tetapi juga komponen budaya yang bertindak antara masyarakat dan orang. Saat ini, sektor di mana ekonomi budaya menunjukkan permeabilitas paling tinggi dikenal sebagai sinema dan musik. Dominasi Amerika di wilayah ini baru-baru ini semakin parah dengan pengaruh negara-negara Asia Jauh, terutama pada generasi muda. Ini bukan hanya film atau musik atau buku yang diangkut dari satu negara ke negara lain dengan produk budaya; gaya hidup, tradisi, sejarah, singkatnya, kode budaya negara itu. Namun, meskipun kami mengambil barang utama ekspor ini dalam industri budaya sebagai "seni audiovisual", sebenarnya kami mengabaikan satu barang yang sangat penting: Seni dan produk kuliner.

Tentu, andil industri perfilman dalam pengalihan kebiasaan makan dan minum dari satu negara ke negara lain tidak dapat disangkal. Pasalnya, industri dapur yang ditampilkan secara visual menimbulkan rasa penasaran di negara lain atau paling tidak menimbulkan konvergensi. Masakan yang sama mengurangi keterasingan saat pindah ke negara Anda. Kami sering melihat ini dalam industri film dan serial TV Amerika dan Eropa. Penggunaan metode ini, terutama melalui rangkaian yang kami ekspor, akan menjadi persiapan awal untuk ekspor dapur kami di masa mendatang.

Tidak perlu terlalu banyak tersebar di bawah judul ekspor dapur dan bertindak di jalur tertentu. Terutama sementara efek dari proses pandemi dialami, akan bermanfaat untuk mulai bekerja sekarang dalam hal persiapan untuk periode di akhir proses. Item masalah;

1. Ekspor makanan 2. Ekspor presentasi 3. Pengelompokan asal di bawah ekspor produk akan memandu kita dalam komersialisasi seni kuliner kita.

Jumlah yang Anda bayarkan untuk makanan yang Anda makan di restoran Prancis, dijelaskan dalam istilah impor dari Turki, Prancis, dan kemudian diproses seperti yang dijelaskan dalam istilah ekspor. Begitu pula, jumlah yang Anda bayarkan untuk hidangan Turki di Prancis dicatat sebagai ekspor resep untuk kami dan impor resep untuk mereka. Untuk alasan ini, saat mempromosikan masakan kita, kita harus melindungi resep kita di setiap tahap, dari menu restoran di luar negeri hingga restoran Masakan Turki independen, dan mendaftarkannya sesuai dengan standar tertentu.

Pertama-tama, kita harus mengklasifikasikan dapur di negara kita dan mengklasifikasikan resep dapur tersebut sesuai dengan standar tertentu. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk menjelaskan dengan jelas masakan lokal mana yang merupakan produk dari resep yang akan diekspor dan untuk menentukan standarnya.

Dapur utama yang dimiliki dan akan diekspor negara kita dapat didaftar sebagai berikut:

Masakan Istana Istanbul, Masakan Laut Hitam Timur, Masakan Anatolia Timur, Masakan Aegean, Masakan Mediterania, Masakan Gaziantep, Masakan Şanlıurfa, Masakan Erzurum, Masakan Afyon, Masakan Kayseri, Masakan Konya, Masakan Kastamonu, Masakan Samsun, Masakan Tekirdağ, Masakan Bursa, Masakan Sivas , Masakan Tokat, Masakan Maraş.

Aplikasi ini merupakan investasi serius dalam Budaya Kuliner Turki. Kami memilih hidangan asli dari semua kota di Turki pada tahun 2007 sebagai MUSIAD, "Trip to Local Tastes" Kami telah menerbitkan buku berjudul. Saat itu, saya adalah Ketua Dewan Sektor Pangan dan Pertanian dan saya mengungkapkan pentingnya masalah ini di setiap kesempatan. Selama bertahun-tahun, saya berjuang untuk Budaya Kuliner Turki untuk mencapai standar dan mengkomersialkannya. Hari ini, sebagai Presiden MUSIAD, kami membentuk sebuah komite semata-mata untuk bekerja di bidang ini, terutama dalam proses Refreshing kami; "Komite Gastro-Ekonomi dan Seni Kuliner Turki". Ramazan Bingöl adalah ketua komite ini. Simposium Budaya Kuliner Turki Internasional pertama kami, yang dirancang oleh Komite kami dan direncanakan akan diadakan di bawah naungan Kepresidenan, sayangnya ditunda karena Pandemi. Namun dalam lingkup simposium ini, tidak hanya budaya kuliner kita yang akan diperkenalkan, tetapi juga seni kuliner sebagai komponen budaya akan didiskusikan dengan partisipasi internasional dan workshop akan diadakan secara praktis. Namun, kami berencana melakukan studi ini setelah pandemi.

Kita harus mementingkan ekspor resep dan terutama representasi masakan Turki di luar negeri dengan hidangan dan rasa yang berbeda. Karena sedikit hidangan yang terlintas dalam pikiran ketika masakan Turki disebutkan sebenarnya merupakan indikasi bahwa budaya makanan yang begitu luas tidak dapat menemukan nilai yang pantas di dunia.

Sebagai item ekspor kedua, kita melihat ekspor presentasi. Dapur tidak hanya terdiri dari resep. Pada saat yang sama, setiap hidangan memiliki cara memasak dan penyajiannya sendiri dan daerahnya. Misalnya, jika resep "kebab uji" diekspor, kendi tersebut juga harus menjadi bahan penyajian dan perdagangan. Begitu pula mangkok tembaga, wadah khusus untuk serbat minum dan ayran, peralatan masak khusus; Singkatnya, ekspor produk seni kuliner Turki dipertanyakan di sini. Selain itu, bahan habis pakai dapur dapat diekspor dalam bentuk yang mencerminkan budaya Turki.

Barang ekspor ketiga adalah ekspor asal atau produk asal. Pemasaran yang baik dari penggunaan produk lokal dalam resep masakan tertentu akan meningkatkan permintaan produk tersebut serta mendukung budidaya dan budidaya produk di daerah tersebut. Karena produk yang sama dibudidayakan di provinsi kita dengan kondisi iklim yang hampir sama, pendapatan yang diperoleh petani dari produk bernilai tambah tinggi juga akan meningkat. Memasarkan dengan baik bahwa masakan harus dimasak dengan minyak kacang atau kacang gosok akan meningkatkan permintaan akan produk tersebut.

Ini semua adalah kegiatan yang mendukung produksi dan investasi; ini akan memungkinkan dapur untuk dikomersialkan dengan tiga item ekspor. Pendirian bahkan bisa dicapai dengan mendirikan UKM mikro untuk produksi beberapa produk. Terutama mendorong tenaga kerja perempuan untuk menggarap produk yang bisa diproduksi dan dipasarkan dengan nyaman seperti mie, tarhana, jajanan dan jajanan manis akan menjadi awal yang baik dalam hal investasi. Saya yakin Produksi Pangan Turki akan memperluas pasarnya dengan persepsi positifnya di dunia, jika produk diluncurkan dengan menggarisbawahi bahwa produksi dibuat secara alami setelah menetapkan standar tertentu.

Apa yang akan diberikan investasi kami dalam Seni Kuliner Turki bagi kami?

Pertama-tama, ia mengembangkan pelatihan manusia dan peluang kerja. Mendukung ekspor perlengkapan dapur. Ini membuka pintu baru ke sektor furnitur yang membentuk dapur dan mendiversifikasi area ekspor mereka.

Tempat itu sendiri muncul sebagai item investasi terpenting. Namun, di sini, setelah semua persyaratan ditentukan, ada tahapan penting bagi kami: Sertifikasi. Proses setelah kompilasi, registrasi dan klasifikasi resep dan masakan harus diselesaikan dengan tahapan sertifikasi. Pada titik ini, kami, sebagai MUSIAD, memulai promosi dan komersialisasi dapur kami dengan proyek dan terobosan yang sangat komprehensif dengan semua cabang kami di 81 provinsi dan cabang serta kantor perwakilan kami di luar negeri. Karena kami hanya melihat ekspor Seni Kuliner Turki kami sebagai gerakan yang akan ditemukan dan didukung oleh organisasi yang begitu luas di setiap tahap.

Pada tahap ini kita bisa merencanakan event-event yang akan mempromosikan Kuliner Turki di setiap negara, terutama di luar negeri, dengan aktivitas pemasaran yang serius. Sedemikian rupa sehingga gerakan komersialisasi dan ekspor yang telah kita mulai di negara kita hanya dapat menemukan landasan di luar negeri dan membangkitkan minat dan keingintahuan yang diharapkan. Saya yakin MUSIAD akan aktif di lapangan sebagai partner yang kuat dalam proyek ini. Saya merasa tepat untuk mempertimbangkan gerakan jangka panjang dan terencana seperti itu sebagai persiapan awal untuk kebangkitan sektor jasa, yang akan diaktifkan kembali terutama dengan berakhirnya pandemi, dengan kerja sama dengan kementerian terkait kami, TSE, TPE dan TÜRKAK.

Bagel dan kue ditambahkan ke kebab, doner, baklava.

18 juta 676 ribu dolar ekspor Turki mungkin kebab, doner, baklava dan terdiri dari bagel dan donat pena lulus meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Faktanya, ini adalah ekspor produk langsung daripada resep. Hal ini menunjukkan sebagai hasil dari branding dapur kita, ribuan produk asal Turki dengan nilai tambah tinggi berpotensi dibuka untuk pasar dunia.

negara	ekspor	impor	Neraca perdagangan
Italia	176.219	17.945	158.274
Cina	114.822	110.351	4.471
Japonya	91.447	47.564	43.883
India	46.607	50.841	-4.234
Fransa	40.353	21.391	18.962
Mexico	29.251	12.276	16.975
Tayland	21.409	10.309	11.100
Spanyol	21.358	41.649	-20.291
Türkiye	18.676	2.021	16.655
Korea Selatan	18.048	32.739	-14.691