Perhatian Penyakit Celiac pada Anak!

Penyakit celiac adalah penyakit yang terjadi sebagai akibat dari respon abnormal oleh sistem kekebalan tubuh terhadap gluten, protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley dan rye. Apa itu penyakit seliaka? Apa saja gejala penyakit celiac? Bagaimana penyakit celiac didiagnosis? Bagaimana cara memberi makan pada penyakit celiac?

Apa saja gejala penyakit celiac?

Pada penyakit celiac, prolamin dalam gandum, barley, oat dan rye menjadi racun ketika mencapai dinding usus kecil. Polipeptida ini merusak lumen usus, mukosa usus halus kehilangan struktur normalnya, dan absorpsi normal terganggu dengan penurunan konsentrasi enzim. Sebagai hasil dari semua efek ini, gejala seperti diare kronis dan berulang, tinja berminyak dan bau, kehilangan nafsu makan, muntah, keterlambatan perkembangan, pembengkakan di perut, berat badan yang tidak mencukupi untuk usia dan tinggi badan yang tidak mencukupi untuk usia diamati.

Bagaimana penyakit celiac didiagnosis?

Langkah pertama dalam diagnosis adalah tes serologis termasuk antibodi EMA dan tTG. Biopsi usus halus diperlukan untuk diagnosis definitif.

Bagaimana cara memberi makan pada penyakit celiac?

Perawatan untuk penyakit celiac adalah diet bebas gluten seumur hidup. Telah dibuktikan bahwa perawakan pendek, berbagai kekurangan vitamin, rheumatoid arthritis, osteomalacia dan beberapa penyakit autoimun dapat berkembang pada pasien dengan celiac yang tidak mengikuti diet bebas gluten.

Makanan yang mengandung gluten;

• Makanan apa pun yang dibuat dengan gandum, barley, rye, oat
• Bulgur, pasta, mie, bihun, semolina, couscous
• Es krim, es krim, wafer, cokelat, wafer, keripik
• Yoghurt buah
• Sereal, sereal sarapan gandum utuh
• daging kaleng
• Produk daging olahan seperti salami, sosis, sosis, pastrami
• Ragi selain gula tebu
• Kue asin dengan saus
• Malt, cuka balsamic
• Saus salad, tablet kaldu, campuran rempah-rempah, sup instan, pemanis, saus tomat, mayones
• Salep instan, boza, jus lobak, bir, anggur, wiski, minuman keras, brendi

Makanan gratis dalam diet bebas gluten;

• Kelompok daging (daging, ayam, kalkun, ikan)
• Jenis telur dan keju
• Susu dan Produknya
• kurubaklagiller
• Sayuran dan buah-buahan
• minyak
• Madu, tetes tebu, selai buatan sendiri
• pasta tomat buatan sendiri

Sereal bebas gluten (penting untuk memiliki frasa "bebas gluten" terhadap risiko kontaminasi);

• beras merah
• Amaranth
• biji gandum
• Misir
• jawawut
• beras
• sorgum
• soba
• Jawawut
• TEF

Tepung dan pati bebas gluten;

• Tepung bebas gluten
• Tepung beras
• Tepung jagung / tepung jagung
• Tepung soba
• Tepung kentang
• Buncis, lentil, buncis, kacang polong, tepung kedelai

Apa yang harus dipertimbangkan dalam diet bebas gluten?

kontaminasi

Bahkan sebutir gluten bisa berisiko bagi penderita penyakit celiac. Untuk alasan ini, perawatan harus dilakukan untuk tidak mencemari makanan yang dikonsumsi dengan makanan yang mengandung gluten. Remah roti tidak boleh terciprat, lemak yang digunakan untuk menggoreng makanan yang dipanggang tidak boleh digunakan lagi, panggangan yang sama tidak boleh dimasak tanpa pembersihan menyeluruh, daging cincang yang sudah jadi tidak boleh dibeli, makanan yang mengandung gluten harus disimpan di tempat terpisah lemari di rumah, dan semua peralatan dapur orang celiac harus terpisah.

Pembacaan label

Anak-anak dengan celiac harus diberi kebiasaan membaca label sejak usia muda. Aditif makanan seperti stabilizer, pati, pemanis, pengemulsi, terhidrolisis, protein nabati mungkin mengandung gluten.

Dukungan ahli gizi

Penelitian menunjukkan bahwa diet bebas gluten dapat mengakibatkan kekurangan gizi pada karbohidrat, serat, zat besi, seng, folat, dan niasin. Mendapatkan dukungan dari ahli gizi dapat mencegah kekurangan ini.

bubur makanan

Salah satu elemen nutrisi yang paling umum dalam diet bebas gluten adalah serat makanan. Untuk memenuhi kebutuhan pulp harian, biji-bijian dengan kandungan serat tinggi seperti soba, bayam dan quinoa harus lebih disukai daripada biji-bijian bebas gluten dengan kandungan serat rendah seperti kentang dan nasi, yang biasa dikonsumsi dalam diet bebas gluten, atau konsumsi kacang-kacangan harus ditingkatkan.

Produk bebas gluten

Untuk membuat diet bebas gluten lebih berkelanjutan, makanan seperti roti dan pasta bebas gluten diproduksi. Pengolahan makanan untuk mendapatkan produk bebas gluten mengubah komposisi makro dan mikronutrien makanan, dan dengan demikian kualitas gizi. Produk bebas gluten lebih miskin zat besi, folat, vitamin B, dan serat. Selain itu, makanan yang mengandung gluten memiliki indeks glikemik, kandungan karbohidrat dan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang setara. Oleh karena itu, perlu diperhatikan frekuensi konsumsi makanan tersebut.

Medical Park Çölyak Hastalığı Tedavisi