Perhatian harus diberikan pada alergi daging setelah Idul Adha, ketika daging dikonsumsi secara melimpah. Alergi daging merah dapat segera muncul, atau dapat menunjukkan efeknya setelah 3 atau 6 jam. Lantas, apa itu alergi daging merah, apa saja gejalanya? Spesialis Alergi dan Imunologi Anak Rumah Sakit Universitas Istanbul Okan Prof. dr. Ahmet Akcay menjelaskan. Bagaimana Alergi Daging Merah Berkembang? Apa Gejala Alergi Daging Merah? Apa Metode Pengobatan Alergi Daging Merah?
Alergi daging didefinisikan sebagai munculnya reaksi fatal seperti penurunan tekanan darah dan pingsan, serta gejala seperti gatal-gatal, gatal-gatal, bibir bengkak, muntah, sakit perut dan diare, hingga alergen dalam tubuh setelah konsumsi daging. Meskipun frekuensi pasti dari alergi daging tidak diketahui, telah dilaporkan pada 3 sampai 15 persen anak-anak dan 3 persen orang dewasa dengan alergi makanan. Rendahnya prevalensi alergi daging mungkin sebagian disebabkan oleh fakta bahwa sebagian besar daging dimakan dalam bentuk dimasak dan memasak sering menurunkan imunogenisitas alergen. Prevalensi alergi daging sapi merupakan alergi daging yang paling sering dilaporkan. Namun, alergi daging sapi bisa mencapai 20 persen pada anak-anak yang alergi susu sapi.
Bagaimana Alergi Daging Merah Berkembang?
Terkait dengan Alergi Susu
Anak-anak dengan alergi susu juga dapat mengembangkan alergi terhadap daging sapi pada tingkat 20% karena reaksi silang, karena protein alergen dalam susu juga ada dalam daging sapi. Dengan memasak yang baik, gejala alergi mungkin tidak terlihat.
Terkait dengan Alergi Kucing
Mereka yang alergi kucing mungkin alergi terhadap babi karena reaksi silang. Mereka yang alergi babi mungkin alergi terhadap daging sapi dan babi karena reaksi silang. Hati-hati jika Anda alergi terhadap bulu kucing.
Karena Gigitan Kutu
Kutu menggigit hewan seperti sapi dan domba dan menghisap darah mereka. Alpha gal, alergen golongan darah mamalia, ditemukan di perut kutu. Ketika kutu menggigit manusia, alergen ini menginfeksi darah manusia dan menyebabkan antibodi berkembang. Akibatnya, gejala alergi muncul 3 hingga 6 jam setelah konsumsi daging merah.
Apa Gejala Alergi Daging Merah?
Baik bentuk alergi daging yang dimediasi imunoglobulin E (IgE) dan non-IgE telah dijelaskan. Menurut bentuk-bentuk ini, gejalanya juga berbeda. Alergi daging merah karena IgE biasanya berkembang karena alergi susu dan gejala alergi daging merah karena alergi kucing muncul dalam waktu 2 jam setelah asupan daging. Gejala seperti gatal-gatal pada kulit, pembengkakan pada bibir dan kesemutan di mulut terjadi terutama setelah makan daging. Gejala seperti sakit perut, muntah dan diare juga dapat terlihat. Terkadang dapat menyebabkan gejala rinitis alergi dan asma, serta syok alergi, yang merupakan reaksi fatal berupa penurunan tekanan darah dan pingsan.
Mereka yang peka karena gigitan kutu biasanya menunjukkan gejala 3-6 jam setelah konsumsi daging. Karena setelah gigitan kutu, Anda menjadi sensitif terhadap alergen alpha gal. Agar daging sapi yang mengandung alpha gal dapat mengembangkan alergi, potensi alergen ini untuk menyebabkan alergi meningkat dengan mengikat lipid atau protein. Oleh karena itu, reaksi tertunda.
Alergi daging merah yang tidak berhubungan dengan IgE dapat menunjukkan gejala sebagai penyakit alergi pada esofagus yang disebut eosinophilic esophagitis dan enterocolitis protein daging merah, yang bermanifestasi sebagai refluks, kesulitan menelan dan nyeri dada yang tidak merespon pengobatan. Pada sindrom enterokolitis, gejala muntah dan diare berulang diamati 3-4 jam setelah asupan daging merah.
Apa Metode Pengobatan Alergi Daging Merah?
Manajemen alergi makanan paling sering melibatkan menghindari daging merah. Jika pasien memiliki reaksi terhadap daging mentah atau setengah matang, menentukan apakah daging tersebut dapat ditoleransi dengan baik dapat membantu, karena pasien dapat mempertahankan makanan dalam bentuk matang dalam makanan mereka. Semakin banyak bukti menunjukkan bahwa beberapa gigitan kutu mungkin merupakan faktor risiko alergi terhadap daging merah. Hubungan telah dicatat antara golongan darah A dan O dan kerentanan terhadap galaktosa-alfa-1,3-galaktosa (alfa-gal). Anak-anak dengan dermatitis atopik atau alergi susu sapi mungkin berisiko lebih tinggi. Pasien dengan alergi daging yang dimediasi oleh imunoglobulin E (IgE) harus dilengkapi dengan autoinjektor epinefrin dan diajarkan bagaimana dan kapan menggunakannya. Masalah umum anafilaksis bawaan makanan dan penghindaran alergen makanan telah ditinjau di tempat lain. Beberapa laporan tentang protokol desensitisasi yang berhasil telah dipublikasikan pada orang dewasa dan anak-anak dengan alergi alfa-gal. Karena alergi alpha-gal tampaknya membaik dari waktu ke waktu tanpa gigitan kutu tambahan, tidak jelas apakah risiko yang terkait dengan desensitisasi imunologi memberi manfaat di luar riwayat alami sindrom tersebut.
Jadilah yang pertama mengomentari