Waktu Natal adalah waktu harapan dan kebahagiaan. Mungkin saat-saat paling menyenangkan kami adalah berkumpul di sekitar meja yang lezat dan menyambut tahun baru sebagai sebuah keluarga. Namun, hidup kita telah berubah dengan adanya Pandemi. Dikarenakan jarak yang telah dibuat oleh covid 19 antara kami dan orang-orang yang kami cintai, kami belum dapat mengatur meja besar selama sekitar 2 tahun. Bahkan mengatur meja Tahun Baru yang lezat menjadi sulit karena kenaikan harga, terutama makanan, karena kondisi ekonomi akhir-akhir ini.
Para akademisi Gastronomi dan Seni Kuliner Universitas Altınba serta calon mahasiswa Chef akan mempertemukan kita kembali dengan meja Tahun Baru yang kita lewatkan. Mereka telah menyiapkan menu Tahun Baru yang ekonomis dan lezat untuk Anda… Instruktur Gökhan Taşpınar menyatakan bahwa saat menyiapkan menu Tahun Baru, mereka memilih bahan-bahan yang paling sesuai dengan semangat Tahun Baru. Gökhan Taşpınar menyatakan bahwa mereka menyiapkan resep dengan cara yang tidak akan membebani anggaran, tetapi tidak akan berkompromi dengan rasa. “Misalnya, kami menyarankan ayam yang lebih ekonomis daripada kalkun klasik di meja Malam Tahun Baru. Turki, dimasak di pasar, menemukan pembeli untuk sekitar 500 TL. Ayam utuh sekitar 75 TL. Kami telah menyiapkan resep kastanye yang lebih terjangkau daripada kacang pinus, yang beratnya sekitar 1000 TL. Sekali lagi, kami memikirkan awal yang menyenangkan dan lezat dengan labu, yang dapat dengan mudah dibeli dari pasar sekitar, dan sup Labu Jahe, yang paling cocok untuk semangat Tahun Baru. Jika manis, itu harus dimiliki untuk meja Tahun Baru. Makanan penutup semolina kami dengan bahan yang lebih sedikit akan meninggalkan rasa manis di lidah kami.” dikatakan.
Menu dan resep Tahun Baru
sup labu jahe
bahan
500 gram labu kuning
1 sendok teh jahe giling
1 buah bawang bombay
1 potong wortel
1 kentang
1 liter air
1 garam manis
minyak zaitun
persiapan
Kami memasukkan minyak zaitun ke dalam panci dan menambahkan labu, kentang, dan wortel yang kami potong menjadi kubus. Setelah menggoreng selama 2-3 menit, tambahkan bubuk jahe. Setelah 1-2 menit, kami menambahkan air matang dan masak sampai lunak. Saat sayuran lunak, kami melewatinya melalui blender dan merebusnya dengan api kecil selama 5 menit dan menambahkan garam kami.
humus
bahan
2 cangkir buncis
1 sendok teh soda kue
2 siung bawang putih
2 buah lemon
cangkir tahini
sendok teh minyak zaitun
1 sendok teh jintan
1,5 sendok teh garam
Lebih: 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok teh bubuk paprika merah
persiapan
Ambil buncis dari air dan tiriskan buncis yang Anda rendam selama 1 malam atau setidaknya 1-4 jam sebelum menambahkan 5 sendok baking soda. Masukkan buncis ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan masak selama 45 menit. Setelah buncis empuk, angkat dari kompor. Ambil tahini, minyak zaitun, bawang putih cincang halus, jinten dan garam dalam mangkuk dan tambahkan jus lemon dan aduk. Setelah mendidih, kupas kulit buncis yang telah kita tiriskan dan haluskan dengan campuran tahini yang telah Anda siapkan di food processor sampai mendapatkan konsistensi yang halus. Beberapa keping es dapat ditambahkan agar tidak memanas saat ditarik dari robot.
Ayam isi kastanye
bahan
1 ayam utuh
Untuk nasi isi
1,5 gelas nasi
2 buah bawang bombay
200 gr kastanye
2 sendok makan kismis
2 cangkir air panas
2 sendok makan mentega
1 sendok teh kayu manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam
Untuk yang di atas: 2 sendok makan mentega Jus setengah lemon 1 sendok teh merica bubuk
persiapan
Potong bawang. Lelehkan mentega. Tumis bawang bombay yang sudah dipotong-potong hingga berubah warna. Tambahkan nasi dan goreng selama 5-6 menit. Tambahkan chestnut, kismis, lada hitam, dan kayu manis. Goreng selama 2-3 menit lagi. Tambahkan air panas dan tutup panci dan biarkan diseduh dengan api kecil selama 8-9 menit. Campur mentega, jus lemon, dan merica bubuk dalam mangkuk dan olesi ayam dengan campuran mentega yang Anda siapkan. Tambahkan nasi isi yang Anda siapkan ke dalam ayam. Ikat kaki melintang agar ayam tidak terpisah saat dimasak. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 45 menit.
Makanan Penutup Kakao Semolina
bahan
1 liter susu
1 cangkir gula
1 gelas semolina
3 sendok sup kakao
1 bungkus vanilla
Untuk yang di atas: Kelapa
persiapan
Tambahkan semua bahan kecuali vanila ke dalam panci dan aduk hingga menjadi homogen. Bawa ke kompor dan masak, aduk terus, dan setelah mendidih, lanjutkan memasak selama 2-3 menit dengan api sedang. Setelah diangkat dari kompor, tambahkan vanili dan aduk. Setelah dingin di suhu ruang, diamkan di lemari es selama 2-3 jam. Terakhir, bagi menjadi beberapa bagian di piring dan hiasi dengan kelapa.
Jadilah yang pertama mengomentari