Spesialis Bedah Umum Rumah Sakit Universitas Yeni Yüzyıl Gaziosmanpaşa Prof. dr. Batal Muharrem memberikan informasi tentang hal-hal yang perlu diperhatikan terkait peningkatan konsumsi daging merah saat Idul Adha.
Dokter Spesialis Bedah Umum Prof. dr. Muharrem Battal memberikan informasi tentang apa yang harus diperhatikan dalam konsumsi daging:
“Daging dan produk daging adalah salah satu sumber makanan terpenting kami untuk memenuhi kebutuhan protein harian kami. Selain menjadi sumber protein terpenting, kita juga mendapatkan banyak komponen seperti vitamin B12, kreatinin dan mineral dengan makanan dan produk daging ini. Tentu saja, jumlah dan kualitas makanan ini menjadi faktor penting.
Daging merah merupakan salah satu sumber protein terpenting, namun dianjurkan untuk dikonsumsi secara terbatas dan terkontrol, karena membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan lebih sulit daripada makanan lain.
Terutama mereka yang memiliki penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, penyakit hati kronis, hipertensi, gangguan pernapasan dan pasien dengan masalah pencernaan yang diketahui harus lebih berhati-hati.
Diketahui juga bahwa konsumsi daging yang berlebihan menyebabkan masalah seperti haus, sembelit, bau mulut, hati dan jantung bekerja lebih keras. Dalam hal ini, sementara konsumsi daging penting bagi semua orang, itu juga membutuhkan perhatian dan perawatan bagi mereka yang memiliki penyakit.
Beberapa poin penting yang harus kita perhatikan selama Idul Adha:
Daging dari hewan yang baru disembelih lebih keras dan membutuhkan waktu lebih lama dari biasanya untuk dimasak dan bahkan diserap. Oleh karena itu, disarankan untuk mengistirahatkan daging di lemari es selama 1-2 hari sebelum dikonsumsi dan memperhatikan kondisi penyimpanannya.
Daging harus disimpan dalam porsi kecil, dalam wadah penyimpanan atau tas freezer, di lemari es dan diistirahatkan. Karena daging segar sangat rentan menghasilkan bakteri dengan udara panas, daging yang disembelih harus dimasukkan ke dalam lemari es sesegera mungkin dan disimpan di sana. Dengan cara ini, risiko pertumbuhan bakteri dapat dikurangi.
Juga sangat penting bahwa hewan disembelih dalam kondisi yang sesuai dan dengan perhatian besar pada kebersihan. Karena diketahui bahwa hewan yang disembelih di tempat pemotongan yang tidak higienis jauh lebih rentan terhadap pertumbuhan bakteri, perhatian harus diberikan pada kebersihan dan kondisi selama penyembelihan.
Untuk menjaga keseimbangan selama konsumsi daging, harus dikonsumsi dengan porsi kecil di awal waktu makan, ketika pencernaan lebih cepat, dan dengan sayuran musiman dan/atau salad yang dimasak dengan sedikit minyak atau uap dan direbus; Mengingat Idul Adha bertepatan dengan musim panas, maka harus didukung dengan konsumsi air yang banyak. Ini juga akan membantu pencernaan.
Perhatian juga harus diberikan pada penggunaan garam dan rempah-rempah dalam memasak daging. Kebutuhan garam harian orang sehat adalah 6gr, yang berarti 1 sendok teh garam. Namun, karena berbagai produk, mulai dari keju dan zaitun yang kita konsumsi untuk sarapan hingga pasta tomat yang digunakan dalam makanan, mengandung garam, kita perlu menyesuaikan penggunaan sehari-hari.
Secara musiman, tubuh kita, yang berjuang melawan panas, tidak boleh dibebani dengan lemak, garam, atau rempah-rempah yang berlebihan, dan kita lebih suka memanggang atau merebus daging sebagai cara mengonsumsi daging, yang akan membantu melancarkan pencernaan dan menghilangkan rasa tidak nyaman setelah makan. mengkonsumsinya. Karena daging yang kurang matang atau terlalu matang juga akan membuat pencernaan menjadi sulit, gejala seperti gangguan pencernaan, kembung dan sakit perut dapat terlihat setelah dikonsumsi. Oleh karena itu, memasak daging juga merupakan faktor penting yang mempengaruhi pencernaan.
Apakah ada hubungan antara konsumsi daging dan perkembangan kanker?
Mari kita jawab pertanyaan ini, yang sering ditanyakan oleh beberapa klien kami, sebagai berikut. Dalam penelitian yang telah dilakukan selama bertahun-tahun, disebutkan dalam beberapa sumber bahwa risiko kanker usus besar, terutama, meningkat dengan konsumsi daging. Ada beberapa penelitian serupa untuk kanker pankreas dan kanker prostat. Namun, tingkat bukti untuk temuan ini rendah. Isu yang akan menjadi perhatian di sini adalah bahwa gaya hidup harus berbentuk grosir, bukan hanya mengubah sumber makanan dan nutrisi, perlu mengubah gaya hidup sama sekali, misalnya, olahraga, gerakan, mengurangi beberapa kelompok makanan, lebih banyak mengkonsumsi. dari beberapa kelompok makanan, tidur teratur, dll. Hal ini diperlukan untuk mengatur semua faktor. Selain itu, tidak ada rekomendasi dari Organisasi Kesehatan Dunia mengenai pembatasan atau larangan konsumsi daging.
Seperti dalam setiap masalah lainnya, tidak berlebihan, menjadi seimbang dan mengenal diri sendiri akan meningkatkan kualitas hidup kita.”
Jadilah yang pertama mengomentari