Pada hari ketiga Pameran Internasional Izmir ke-91 dan Terra Madre Anatolia, Walikota Kota Metropolitan Izmir Tunç Soyer dengan Koperasi Desa zmir. İzmir Sofras, yang dipandu oleh Presiden Asosiasi Neptün Soyer, menyatukan nama-nama penting. Nama-nama terkenal, yang menjadi tamu Izmir Table di panggung Kitchen Show, berbicara tentang masa depan pertanian dan keahlian memasak dan berbagi pentingnya bagi negara dan dunia.
Walikota Kota Metropolitan Izmir Tunç Soyer dengan zmir Village-Koop. Presiden Union Neptün Soyer mengumpulkan nama-nama penting di Meja Izmir, yang mereka dirikan sebagai bagian dari Pameran Internasional Izmir ke-91 dan Terra Madre Anadolu. Okan Bayülgen, koki dan presenter makanan terkenal Danilo Zanna, dan ahli makanan dan penulis Turki Sahrap Soysal, yang menjadi tamu di zmir Table di panggung Kitchen Show pada hari ketiga pameran, berbicara tentang pentingnya Terra Madre.
“Keseimbangan seluruh masyarakat terganggu”
Walikota Kota Metropolitan Izmir Tunç Soyer, 'Pertanian Lain Mungkin', mereka berangkat karena kebijakan pertanian menyebabkan produsen kecil meninggalkan desanya, katanya. Presiden Soyer berkata, “Kita perlu memberi makan penduduk desa tempat dia dilahirkan. Kita perlu mendukung. Kita perlu mendorong produksi. Jika penduduk desa meninggalkan desanya, keseimbangan kota terganggu. Ketika keseimbangan antara desa dan kota terganggu, keseimbangan seluruh masyarakat terganggu. Oleh karena itu, petani harus berhenti di desanya. Dia harus bisa mengisi perutnya dengan apa yang dia hasilkan. Budaya kuno itu harus terus dilestarikan. Itu sebabnya kami menyebutnya 'Pertanian Lain adalah Mungkin'. Kebijakan pertanian yang kita jalani saat ini menyebabkan kita bergantung pada sumber luar negeri setiap hari.
Keju cheddar dibuat dari susu yang diambil.
Mengingatkan bahwa negara telah mulai mengimpor semuanya, zmir Metropolitan Municipality Mayor Tunç SoyerDia mengatakan bahwa seperti yang dilakukan Gazi Mustafa Kemal Atatürk di era Republik, Kota Metropolitan zmir juga mendirikan pabrik di Bayındır untuk membuat keju. Soyer berkata, “Titik di mana kebijakan pertanian yang salah telah membawa kita, tetapi ini bukan takdir. Hal ini dimungkinkan untuk mengubah ini. Kami memutuskan untuk membeli produk pabrikan. Kami membuat peta gembala di Izmir. Kami mengidentifikasi 4 gembala satu per satu. Berapa banyak hewan yang dimiliki gembala, berapa banyak susu yang diperolehnya, di mana dia menjualnya? Kami telah menginventarisasi semua ini. Kami mulai membeli susu itu. Kami membeli susu senilai 600 juta lira dan membuat keju cheddar, 18,5% dari susu domba dan 70% dari susu kambing. Ini sebelum Anda dengan merek zmirli”.
“Ekologi harus berbicara sekarang”
Desa zmir-Koop. Ketua Union Neptün Soyer mengatakan, “Jika kita mendefinisikan politik dengan benar, jika kita melihat arti kata politik, jika kita mendefinisikannya sebagai seni mengubah kehidupan, seni mengubah kehidupan orang dan menyentuh, ya, ini bisa menjadi juga dianggap sebagai aktivitas politik. Karena sekarang ekologi harus berbicara, bukan ekonomi.”
Soyer berkata, “Ketika kita berbicara tentang gastronomi di sini, jika kita tidak tahu bagaimana udara di lapangan, seberapa bersih, betapa pentingnya bagi kesehatan kita, ini hanya daftar koki. Dan kita mungkin berpikir bahwa kita kenyang dan rasanya enak, tetapi sekarang koki kita juga tidak terlihat seperti itu. Kita mendengar betapa pentingnya indikasi geografis. Dia mulai mempersiapkan bahwa kita harus membeli produk dari produsen kecil dengan melihat ekologinya saat mereka menyiapkan piring mereka. Jadi ya, ini adalah peristiwa politik yang mengubah kehidupan masyarakat. Produsen kecil 75 persen yang mengatur meja dengan cara ini di dunia. Penutupan desa-desa di Turki dan transformasi mereka menjadi lingkungan membuat semua tabel ini kering. Itulah mengapa kerjasama sangat penting. Jika Izmir disebutkan hanya dengan satu ciri, maka ia akan kehilangan jiwanya. Izmir adalah kota dengan jiwa. Ada banyak gastronomi di zmir,” katanya.
“Ini adalah budaya dan kita harus melindungi budaya kita”
Ahli makanan Turki dan penulis Sahrap Soysal menyatakan bahwa dia sangat mencintai zmir dan berkata: “Saya sangat mencintai zmir, saya senang ada zmir. Saya suka zmir. Izmir adalah kota lain. Cantik, beradab, bebas, manis. Saya merasa sangat baik di sini. Saya sangat peduli dengan Terra Madre. 75 persen produsen dunia adalah petani kecil dan produsen perempuan. Mendukung mereka sangat penting. Kami membuat makanan tersehat dengan produk mereka. Makanya saya dukung acara seperti ini. Ini adalah budaya dan kita harus melindungi budaya kita.”
“Tidak ada budaya tanpa makanan”
Danilo Zanna, di sisi lain, menyatakan bahwa budaya lokal itu penting dan berkata, “Saya sering bepergian dan melihat-lihat. Keindahan Turki tidak dapat ditemukan di tempat lain. Beberapa negara memiliki kelimpahan ini. Makanan adalah budaya. Tanpa budaya tidak ada makanan. Namun budaya juga merupakan sesuatu yang berasal dari diri kita sendiri, bukan hanya dari luar. Mari kita hidupkan budaya adil ini. Ini hari libur, tetapi pada saat yang sama, jangan lupa mengapa kita ada di sini. Anda adalah Izmir. Pelajari tentang budaya Anda sendiri. Ini kekayaan,” katanya.
“Selamat kepada Presiden Soyer”
Di akhir acara, Okan Bayülgen mengatakan, “Kami melihat betapa pentingnya mendukung produsen kecil, untuk mendukung yang murni, yang baik dan yang subur. Presiden akan memiliki layanan penting untuk Izmir. Untuk mengubah tempat ini menjadi pusat gastronomi yang hebat. Ini adalah masalah yang mempengaruhi masa depan seluruh dunia. Masalah dalam kebijakannya sendiri; benih, pertanian. Sebagai politisi yang membuat kebijakan ini, saya mengucapkan selamat kepada Presiden Soyer atas inisiatif ini.”
Presiden Soyer juga memasuki dapur
Presiden Soyer juga makan malam dengan Sahrap Soysal di panggung Kitchen Show. Koki Izmir Cooks Federation dan Chef Turgay Bucak melayani para tamu dengan karakılçık biji leluhur, buncis yang diperoleh dari biji leluhur dan zmir baguette, salad zmirli yang dibuat dengan minyak zaitun İzmir, krim asam, dan cuka anggur.
Pemburu Rasa menerima penghargaan mereka
Terra Madre Anadolu juga menyaksikan keseruan yang berbeda. Dengan acara Izmir Flavour Hunt, para pesertanya memulai perjalanan rasa dengan moto "Saatnya mengejar cita rasa ini untuk makanan yang baik, bersih, adil bersama-sama". 50 tim dan total 200 orang berpartisipasi dalam Perburuan Rasa, yang diselenggarakan dengan tema “Berkah Anatolia” di Kültürpark sebagai bagian dari Terra Madre Anadolu zmir. Para peserta berkesempatan untuk mengenal lebih dekat gerakan Slow Food dengan mengejar cita rasa ini dan memecahkan kode di 35 titik di Kültürpark pada peta yang diberikan kepada mereka sepanjang hari.
Setelah acara sepanjang hari, tim pemenang diumumkan. Tim nomor 3 menjadi juara pertama, tim nomor 37 menjadi juara kedua, dan tim nomor 15 menjadi juara ketiga. Para kontestan menyerahkan penghargaan mereka kepada Walikota Kota Metropolitan Izmir. Tunç Soyer, Koperasi Desa Izmir. Ia menerimanya dari Ketua Serikat, Neptün Soyer dan Okan Bayülgen, dari Danilo Zanna dan Sahrap Soysal.
Jadilah yang pertama mengomentari