Kementerian Pertanian dan Kehutanan memprakarsai sebuah proyek untuk merekam dan melestarikan keju tradisional Turki. Diperkirakan sekitar 200-300 keju asli akan direkam pada tahap pertama. Keju akan ditentukan dengan metode ilmiah dan persiapan serta karakteristiknya akan dicatat. Portal Keju Tradisional Turki akan dibuat dengan data yang diperoleh sebagai hasil proyek.
Menteri Pertanian dan Kehutanan Prof. dr. Vahit Kirişci menyatakan bahwa mereka bertujuan untuk meningkatkan nilai komersial keju dan berkontribusi pada proses branding produk ini dan berkata, “Kami memproduksi keju dengan kualitas terbaik di dunia. Kami memiliki cukup banyak variasi keju lokal. Kami merekamnya dengan pekerjaan yang kami lakukan dan memastikan bahwa mereka diturunkan ke generasi mendatang.”
Ada diskusi tentang pendaftaran dan promosi keju unik Turki, baik dari segi sifat dan produksinya, dan juga menemukan nilai tinggi dalam perdagangan internasional dengan identitas mereka sendiri. Kementerian Pertanian dan Kehutanan memprakarsai proyek ke arah ini. Diperkirakan sekitar 200-300 jenis keju akan tercapai pada tahap pertama. Dengan proyek yang akan selesai pada 2023, keju tradisional akan ditentukan menggunakan metode ilmiah.
Proyek ini akan dilaksanakan oleh Balai Penelitian Pusat Pengendalian Pangan dan Pakan di bawah Direktorat Jenderal Penelitian dan Kebijakan Pertanian (TAGEM). Proyek yang disebut “Proyek Pembentukan Inventarisasi Keju Tradisional Turki” ini akan dilaksanakan dengan partisipasi 13 lembaga dan laboratorium penelitian resmi, serta akademisi yang kompeten dalam keju dari 8 universitas berbeda.
Sebagai hasil dari proyek ini, keju tradisional akan ditentukan secara ilmiah, produksi dan karakteristiknya akan dicatat, literatur tentang nilai gizi akan dikompilasi dan semua data akan dicatat. Menurut provinsi, informasi tentang teknik konstruksi dan karakteristik produk akhir (warna, status kematangan, dll.) akan dibuat. Sebagai hasil dari proyek ini, keju akan diperkenalkan di 'Portal Keju Tradisional Turki', yang dapat diakses secara online. Data-data yang akan diperoleh juga akan diterbitkan sebagai sebuah buku.
Menurut data FAO, Turki adalah negara penghasil susu terbesar kesembilan di dunia dan terbesar ketiga di Eropa. Menurut data TUIK 2020, lebih dari setengah dari total produksi hewan 108,6 miliar TL di Turki, 55,3 miliar TL di antaranya terdiri dari produksi susu. Produksi keju di Turki adalah 2020 ribu ton pada 767 dan 2021 ribu ton pada 763. Turki menempati urutan ke-4 di dunia dalam produksi keju.
KEJU DENGAN TANDA GEOGRAFIS
Baru-baru ini, indikasi geografis telah diperoleh untuk berbagai produk pertanian di Turki untuk meningkatkan nilai jual dan mempertahankan karakteristiknya. Dalam konteks ini, keju Antakya Carra, keju murbei berjamur Antakya, keju Antep / keju Gaziantep / keju peras Antep, keju rajutan Diyarbakir, keju putih Edirne, keju tulum Erzincan, keju sipil Erzurum, keju sipil berjamur Erzurum (keju Göğermiş), keju Ezine Keju seperti ini menerima indikasi geografis.
PROYEK PENINGKATAN LEMAK SUSU
Disebutkan bahwa rasio lemak susu yang diproduksi di Turki rata-rata 3,5 persen, dan rasio protein 3,2 persen. Tercatat, jika tarif minyak naik 0,1 persen menjadi 3,6 berarti produksi lemak susu 23 ribu ton per tahun, yang berarti tambahan mentega 26-27 ribu ton. Proyek, yang dimulai untuk tujuan ini, diperluas ke seluruh negeri pada Mei 2021, mengikuti implementasi percontohan di provinsi Aksaray, Burdur dan anakkale.
Jadilah yang pertama mengomentari