“Tastes of the Bosphorus”, ditulis oleh Koki terkenal Ömür Akkor dan Zennup Pınar Çakmakcı, yang memiliki banyak penghargaan di dunia gastronomi Persatuan Kota Bosphorus; Itu telah mengubah warisan budaya Bosphorus, yang telah berlangsung selama berabad-abad, menjadi karya yang berorientasi pada selera.
Karya yang disusun dalam bahasa Turki dan Inggris ini memberikan informasi luas tentang gaya memancing ikan dan ikan apa yang akan dikonsumsi pada bulan apa. Karya tersebut, yang mencakup resep khusus untuk masing-masing ikan Bosphorus, juga mencakup resep masakan yang dimasak di mansion, memberikan kontribusi unik bagi sejarah budaya Istanbul dan Bosphorus.
Pertemuan khusus yang dihadiri oleh Walikota Üsküdar Hilmi Türkmen, yang merupakan ketua Persatuan Kota Bosphorus Istanbul, Walikota Beykoz Murat Aydın, Walikota Fatih M. Ergün Turan dan perwakilan Persatuan IMM, berlangsung di Üsküdar Nevmekan Sahil.
Hilmi Türkmen, istilah Presiden Persatuan Kota Bosphorus Istanbul dan Walikota Üsküdar, mengatakan bahwa penelitian ini lebih dari sekadar buku masak:
“Buku Selera Bosphorus adalah karya istimewa. Ini adalah karya indah yang disiapkan bersama oleh Kepala Ömür Akkor dan Pınar Çakmakçı, yang kita semua kenal dengan baik dan baru-baru ini dipersembahkan oleh Presiden kita sebagai salah satu penghargaan budaya dan seni di Turki. Buku ini bukan buku masak. Nyatanya, buku ini adalah buku sejarah, karya sosiologis, cara hidup, dan karya penting, sumber daya penting yang menghormati kekayaan Istanbul. Seharusnya tidak dilihat hanya sebagai buku masak.”
Hilmi Türkmen menyatakan bahwa budaya makanan Bosphorus sangat kaya:
“Selat ini memiliki budaya, gaya hidup, dan kekayaan yang unik. Untuk mengungkap kekayaan ini, kita semua memiliki tugas penting. Tapi sebagai Persatuan Kota Bosphorus, saya pikir tanggung jawab terbesar ada di tangan kita. Sebagai kota kabupaten di Bosphorus, kami harus berbagi keindahan ini dengan orang-orang kami. Budidaya ikan di Bosphorus, cara menangkap ikan, di wilayah mana, di distrik mana, ikan apa yang ada? Cara ikan ini dimasak, musimnya. Budaya transportasi di Bosphorus, mansion dan mansion di distrik Bosphorus semuanya memiliki nilai dan kekayaan yang berbeda. Namun sayangnya, sejauh ini belum ada pekerjaan yang dilakukan untuk mengubah nilai ini menjadi sebuah karya seni secara kolektif. Kami, sebagai Persatuan Kota Bosphorus, siap melayani Anda dengan studi yang mungkin akan mengisi kekosongan di bidang ini. Saya yakin buku ini akan menjadi buku samping tempat tidur bagi para politisi, pakar gastronomi, guru, warga negara yang tinggal di Istanbul, dan yang terpenting, bagi kaum muda cantik di negara yang indah ini, sebagai sumber penting karya yang mengkaji masa lalu dan masa lalu. masa depan Bosphorus. Sahabat kami Ömür Akkor dan Pınar Çakmakçı, yang berkontribusi dalam penyusunan buku ini, adalah sejarawan budaya dan tokoh budaya penting. Saya berterima kasih atas kedamaian mereka.”
Saat peluncuran, koki terkenal Ömür Akkor dan Zennup Pınar Çakmakçı memperkenalkan buku mereka “Bosphorus Tastes” tentang budaya makanan Bosphorus dengan presentasi khusus di atas meja besar.
Ketua Ömür Akkor berbicara tentang tradisi yang tidak banyak diketahui tentang mutiara Bosphorus, ikan biru:
''Ikan biru adalah ikan Bosphorus yang paling cantik dan berkualitas. Dulu, mereka berlayar ke Bosphorus dengan perahu khusus dan bahkan menemukan barbekyu di atas perahu. Bluefish tidak akan disimpan seperti itu dan kemudian membawanya ke rumah-rumah dan restoran. Segera setelah ditangkap, dibersihkan dan dibakar serta dimakan di sana. Siapa pun yang ingin memeras lemon akan memetik lemon dari pohon di tepi pantai dan menyemprotkannya ke atasnya. Dengan kata lain, bluefish langsung dimakan di atas kapal atau di atas kapal di Bosphorus dan dikonsumsi dalam bentuk yang paling segar. ''
Jadilah yang pertama mengomentari