Teknik pemrosesan teh tradisional dan praktik sosial terkait di Tiongkok ditambahkan ke Daftar Perwakilan Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan UNESCO pada 29 November. Teh, yang telah memesona dan menyenangkan dunia selama ribuan tahun, akhirnya diakui secara global sebagai kekayaan budaya umat manusia.
Status ini diberikan oleh Komite Antarpemerintah untuk Perlindungan Warisan Budaya Tak Benda yang diadakan di Rabat, Maroko. Pengelolaan perkebunan teh terdiri dari pengetahuan, keterampilan dan praktik yang berkaitan dengan pengumpulan daun teh dan pengolahan, minum dan berbagi teh.
Menurut UNESCO, teknik pengolahan teh tradisional di China sangat erat kaitannya dengan letak geografis dan lingkungan alam. Teknik ini terutama ditemukan di provinsi Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian dan Guangdong, dan di Daerah Otonomi Guangxi Zhuang. Namun, praktik sosial terkait tersebar di seluruh negeri dan dimiliki oleh berbagai kelompok etnis.
sumber teh di cina
Pohon teh berasal dari Cina sekitar 70 atau 80 juta tahun yang lalu, tetapi penemuan dan evaluasi teh baru dilakukan 4 hingga 5 ribu tahun yang lalu. Menurut catatan tertulis, 3 tahun yang lalu, pemerintah daerah di provinsi Sichuan saat ini memilih teh daerah tersebut sebagai hadiah untuk dipersembahkan kepada raja. Sejalan dengan itu, setidaknya 3 ribu tahun yang lalu, tanaman teh mulai dibudidayakan dan diolah di Tiongkok. Sejauh ini, tidak ada penemuan atau catatan serupa yang ditemukan di negara lain di dunia. Oleh karena itu, China adalah negara pertama di dunia yang mengolah dan meminum teh.
Pohon teh tertua dan paling melimpah di Tiongkok ditemukan di provinsi Yunnan, Guizhou, Sichuan, dan Hubei di bagian barat daya negara itu dan di Daerah Otonomi Guangxi Zhuang. Pada tahun 1961, pohon teh liar dengan tinggi 32,12 meter dan diameter batang 2,9 meter ditemukan di sebuah gunung di Yunnan, pohon tersebut berumur 1700 tahun. Dua pohon teh berumur 2 dan 800 tahun ditemukan di dua kabupaten lain di negara bagian itu. Pohon teh ini dilindungi hari ini. Diklaim bahwa tanah air pohon teh di Cina berada di wilayah Xishuangbanna di provinsi Yunnan.
Penemuan dan evaluasi teh dengan 100 rasa herba Shennong
Menurut catatan dalam buku Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 SM – 221 SM) periode, Shennong dikabarkan mencicipi 100 jenis herbal dan diracuni sebanyak 72 kali, tetapi menyucikan dirinya dari racun tersebut dengan teh.
Shennong adalah orang yang menemukan pertanian dan kedokteran 5 tahun yang lalu. Untuk meringankan penderitaan warga, Shennong mencicipi ratusan jamu dan berusaha mencari jamu yang bisa menyembuhkan penyakit. Suatu hari, setelah Shennong mencicipi 72 jenis ramuan beracun, racun menumpuk di perutnya, seolah-olah ada nyala api yang membakar tubuhnya. Tak tahan, Shennong tidur di bawah pohon. Sementara itu, angin bertiup dan sehelai daun jatuh dari pohon ke mulutnya. Aroma yang sangat sederhana dan manis membuat Shennong merasa nyaman. Shennong segera memasukkan beberapa daun lagi ke mulutnya dan racun di tubuhnya menghilang. Menyimpulkan bahwa daun ini baik untuk banyak penyakit, Shennong menyebut daun teh. Shennong memperkenalkan daun teh kepada orang-orang dan menyelamatkan orang dari berbagai wabah penyakit.
Sebuah pemakaman berusia 2100 tahun telah ditemukan di Changsha, pusat kota provinsi Hunan. Teh adalah salah satu barang yang dimakamkan di makam ini. Di antara banyak barang dari Dinasti Tang (618-907) yang digali di Kuil Famen di Kabupaten Fufeng, provinsi Shaanxi, ada perangkat teh emas dan perak serta barang penyajian teh. Ini disimpan di bawah tanah selama 1100 tahun.
Sebuah situs suci umat Buddha selama Dinasti Tang dan Song （960-1279）, Kuil Guoqing dan Kuil Jinshan adalah tempat lahirnya budidaya teh, pembuatan, dan upacara minum teh Buddha. Selama Dinasti Tang, seorang biksu dari Jepang kembali ke Jepang setelah mempelajari agama Buddha dan upacara minum teh di Kuil Guoqing di Provinsi Saicho Zhejiang, membawa biji teh bersamanya dan berkontribusi dalam pengenalan teh ke Jepang. Peristiwa ini digambarkan pada lempengan batu di candi. Biksu Jepang lainnya memperkenalkan metode minum teh Buddhis ini ke Jepang setelah mengetahui tentang pesta teh di Kuil Jinshan, dan ini menjadi bentuk pertama dari upacara minum teh Jepang hari ini.
Upacara Minum Teh
茶道 (Cha Dao), dua karakter Tionghoa yang menggambarkan cara untuk merasakan pesona teh, juga merupakan seni kehidupan tentang menyeduh dan meminum teh, protokol kehidupan di mana teh berperan sebagai perantara. Cha Dao adalah upacara harmonis yang bertujuan untuk mempererat persahabatan antar manusia dengan cara menyeduh teh, melihat bentuk teh yang indah, menciumnya, meminumnya, mempercantik hati orang, dan memperkenalkan nilai-nilai tradisional. Ini diterjemahkan sebagai Upacara Minum Teh dalam bahasa Inggris.
Padahal, enak atau tidaknya teh itu tergantung orangnya.
Orang biasa di pedesaan atau kota telah melihat teh sebagai komoditas biasa dan telah meminumnya selama lebih dari seribu tahun. Selain fungsinya untuk membuat orang terjaga dan menghilangkan lemak dari tubuhnya, teh adalah tempat orang duduk sendiri, sohbet Dia adalah seseorang yang menemaninya saat dia melakukan perjalanan. Dia tidak memberikan jawaban tentang keanehannya, dia hanya merasa seperti pasangan yang tidak terpisahkan dalam hidupnya. Ini semacam Cha Dao.
Sebelum tahun 1950-an, sulit bagi keluarga biasa di Beijing, ibu kota China, untuk mendapatkan teh bermerek terkenal dalam jumlah tertentu dari kedai teh. Untuk itu biasanya ditawarkan paket porsi kecil di toko-toko, disiapkan 3 paket teh 10 gram per menit. Paket-paket ini masih sangat bagus, karena orang Beijing sangat mementingkan penampilan luar barang.
Pemandangan dengan teh, perjalanan dengan teh, pemikiran filosofi dengan teh menciptakan lukisan yang indah. Tempat asal teh yang terkenal itu pasti memiliki pemandangan yang indah. Misalnya, Aliran Danau Longjing Barat tumbuh di dalam objek wisata kota Hangzhou, yang dianggap sebagai salah satu kota terindah di Tiongkok. Saat ini, program perjalanan terkait teh yang menyatu dengan budaya teh menarik perhatian banyak orang. Memasuki kebun teh, mengikuti temu teh, menyaksikan prosedur pengolahan teh, mencicipi teh, lalu meminumnya, serta menyaksikan pemandangan, menghadirkan gaya konsumsi yang memanjakan konsumen.
Saat ini, ada kedai teh yang tak terhitung jumlahnya di seluruh Tiongkok. Tingkat konsumsi beberapa tempat jauh lebih mahal daripada bar dan restoran, tetapi menarik orang. Mungkin ini pesona Cha Dao. Orang-orang yang pergi ke kedai teh, lebih banyak kontak, sohbet dan bertukar pikiran. Dibandingkan dengan ini, mereka yang pergi ke bar lebih memperhatikan minumannya, merek minuman itu penting bagi mereka, mereka mencoba minum sampai mabuk. Pernyataan seorang penulis Cina bahwa minuman itu romantis dan teh itu klasik mewakili pandangan kebanyakan orang.
Secara umum, orang dengan tingkat konsumsi, tingkat pendidikan, dan psikologi kesenangan yang berbeda memiliki gagasan yang berbeda tentang upacara minum teh.
Buddhisme dengan teh
Buddhisme SM. Itu diperkenalkan ke Cina melalui Wilayah Barat setelah didirikan di Nepal antara tahun ke-6 dan ke-5. Namun, penyebaran agama Buddha terjadi pada tahun-tahun awal Dinasti Han Timur (25-220). Buddhisme dan ekonomi kuil membuat langkah besar ketika Sui (581-618) dan Tang, terutama selama kebangkitan Dinasti Tang, muncul kedepan. Ada desas-desus yang sangat umum dalam sejarah Tiongkok; Teh menjadi mode di Dinasti Tang dan populer di Dinasti Song.
Selama Dinasti Tang, teh menjadi mode atas dasar perkembangan agama Buddha, khususnya aliran Zen. Kuil Linyan di Gunung Tai adalah tempat kedudukan sekolah Zen. Para pendeta di sini mempelajari pelajaran klasik siang dan malam, tetapi hanya teh yang diperbolehkan karena dilarang makan di sore hari. Seiring waktu, orang biasa mulai meniru praktik ini dan minum teh, dan mode baru muncul.
Zen berarti meluruskan atau berpikir dengan tenang. Berpikir tenang dengan mata terpejam membuat seseorang mudah mengantuk, sehingga dalam praktek Zen minum teh diperbolehkan. Dengan kebangkitan aliran Zen di Cina utara, minum teh menjadi populer di bagian utara, yang mendorong produksi teh di bagian selatan Cina dan perkembangan industri teh di seluruh negeri.
Penjelasan di atas tidak dalam arti bahwa teh hanya diasosiasikan dengan Buddhisme selama periode Kaiyuan (713-741) dari Tang. Faktanya, pada dinasti sebelumnya, teh adalah minuman yang paling sering digunakan oleh para pendeta dalam pekerjaan perbaikan diri. Fakta ini ditampilkan dalam buku-buku seperti The Tea Classic oleh Tea Genius Lu Yu.
Karena setiap aliran Buddhisme sangat mementingkan teh, sebuah ruang teh didirikan di setiap kuil besar untuk menampung tamu-tamu yang berharga, dan beberapa instrumen bahkan dinamai dengan nama teh. Gendang di sudut barat laut candi yang biasanya memiliki dua gendang disebut Gendang Teh.
Tanah air teh adalah Cina, di mana teknik penanaman dan pengolahan teh serta praktik minum di bagian lain dunia berasal langsung atau tidak langsung dari Cina, dengan agama Buddha memiliki pengaruh besar dalam proses ini.
Karena teh memiliki hubungan yang sangat erat dengan agama Buddha, teh ditanam secara luas di kuil-kuil di Tiongkok selatan setelah periode pertengahan Dinasti Tang, dan setiap pendeta meminumnya. Banyak catatan sejarah tentang teh telah ditinggalkan. Menurut satu catatan, teh diminum dari matahari terbit hingga tengah malam di kuil sepanjang tahun selama Dinasti Tang. Seiring waktu, orang Tionghoa tidak bisa lagi berhenti minum teh sambil bersantai di restoran, di tempat yang sejuk, menulis puisi, dan bermain catur.
Kuil Budha telah menjadi pusat produksi, penelitian dan promosi teh. Tentu saja, di setiap kuil yang memiliki tanah tertentu, pendeta tinggi tidak diharuskan untuk berpartisipasi dalam kegiatan produksi, jadi ada waktu untuk mengumpulkan teh, menyeduh, dan mempromosikannya dengan menulis puisi. Itu sebabnya ada desas-desus dalam sejarah Tiongkok bahwa "Jenis teh yang terkenal berasal dari kuil yang terkenal". Misalnya, Huangshan Maofeng tumbuh di daerah di mana 3 kuil tersebut berada di gunung Huangshan.
Teh sangat penting sehingga orang-orang di banyak bagian China secara historis menyebut minum teh sebagai "jangan makan teh".
Jenis teh
Jenis teh yang paling populer adalah Teh Hijau.
Daun Teh Hijau yang terkumpul mengalami penghilangan oksidase dengan suhu tinggi, selain itu warna hijau daunnya tetap terjaga. Kemudian, setelah digulung dan dikeringkan, menjadi teh hijau. Teh yang diperoleh dengan penghilangan uap oksidase adalah jenis teh tertua. Sedangkan teh yang diperoleh dari pengelolaan tambang merupakan jenis Teh Hijau yang paling banyak dijumpai dengan produksi tertinggi.
Bahan baku Teh Merah sama dengan teh hijau, tetapi tidak ada penghilangan oksidase suhu tinggi yang diterapkan. Sebaliknya, setelah tahap penahanan pada suhu normal, penggulungan dan fermentasi, daun menjadi merah, diikuti dengan pengeringan api dan diperoleh Teh Merah. Sejenis Teh Merah di provinsi Fujian memiliki aroma pinus karena kayu pinus dibakar selama tahap pengeringan. Jenis teh ini diminati di seluruh China saat ini.
Teh Wulong adalah teh semi-fermentasi. Setelah daun teh ini diseduh, ada warna merah dan hijau di atasnya, biasanya bagian tengah daun berwarna hijau dan ujungnya berwarna merah. Wulong dihargai oleh penggemar teh di Hong Kong, Makau, dan Asia Tenggara karena merupakan wewangian bunga alami. Teh Wulong paling terkenal ditemukan di kota Chong'an dan Anxi di provinsi Fujian dan wilayah Taiwan.
Teh putih adalah jenis teh yang diperoleh setelah proses fermentasi ringan. Untuk pembuatan teh ini, dipilih daun dengan bulu putih halus. Setelah kering, bulu-bulu halus berwarna putih pada daunnya tetap terjaga, oleh karena itu dinamakan White Tea. Rasa teh ini ringan.
Di China juga terdapat jenis teh seperti teh kuning, teh hitam, teh bunga, teh buah, teh obat.
Jadilah yang pertama mengomentari