Makanan Berjamur Sebaiknya Segera Dibuang Sebelum Dikonsumsi

Ahli gizi Rumah Sakit Universitas Üsküdar NPİSTANBUL Özden Örkcü membuat penilaian tentang bahaya konsumsi makanan berjamur. Memperhatikan bahwa makanan dapat memburuk tergantung pada berbagai faktor mulai dari produksi hingga konsumsi, ahli diet Özden Örkcü berkata, “Jamur, yang merupakan salah satu mikroorganisme penyebab pembusukan, berkembang biak tergantung pada suhu dan kelembapan yang sesuai. Beberapa jamur menyebabkan perubahan rasa dan bau, sementara yang lain menunjukkan sifat beracun. Efek toksik ini disebabkan oleh mikotoksin, selain toksisitasnya yang fatal, karsinogenik, mutagen, DNA-RNA dan penghambatan sintesis protein, efek imunosupresif juga dapat dilihat. dikatakan.

Memperhatikan bahwa mikotoksin menyebabkan jamur tertentu, Özden Örkcü berkata, “Cetakan yang paling umum adalah spesies seperti Aspergillus, Penicillum, Alternaria, Fusarium. Aspergillus, dikenal sebagai jamur gudang yang memanifestasikan dirinya dalam kondisi yang tidak sesuai, aflatoksin memiliki efek toksik. diperingatkan.

Ahli diet Özden Örkcü mengatakan bahwa produk seperti buah dan sayuran, beberapa produk sereal, rempah-rempah, pistachio, hazelnut, kakao dapat terkontaminasi jamur dan mengandung mikotoksin.

Menyatakan bahwa jamur itu sendiri tidak beracun, tetapi mikotoksin yang terbentuk dalam kondisi tertentu dapat menjadi beracun, ahli diet Özden Örkcü berkata, “Cetakan itu sendiri tidak beracun, memberikan rasa yang sedikit berjamur saat dimakan. Namun, dalam kondisi tertentu, produk metabolisme yang dikenal sebagai 'mycotoxins' atau racun jamur terbentuk dan dapat menjadi racun bagi manusia dan hewan. Mikotoksin karsinogenik yang diketahui termasuk aflatoksin B1 dan ochratoxin A. Oleh karena itu, siapa pun yang ingin menghindari risiko harus segera membuang makanan berjamur.” dikatakan.

Menekankan bahwa makanan berjamur tidak boleh diberikan kepada ternak atau hewan, karena mikotoksin dapat menyebabkan penyakit, ahli diet Özden Örkcü berkata, “Mereka juga dapat terakumulasi dalam lemak atau jeroan hewan, dan dengan cara ini, mereka dapat memasuki sistem kita sendiri saat kita makan mereka. Lingkungan yang dingin seringkali memperlambat proses kimia dan biologi, sehingga beberapa makanan idealnya harus disimpan dalam lemari es.” dikatakan.