Kopi Turki Dibahas di Izmir Coffee Fair

Diselenggarakan untuk pertama kalinya tahun ini, Izmir Coffee Fair menjamu ribuan peserta dan pengunjung, dan menarik banyak perhatian dengan lokakarya dan acaranya seperti berbagai percakapan, pemanggangan dan pembuatan kopi. Koray Erdoğdu, yang telah memenangkan banyak kejuaraan dalam kompetisi menyeduh kopi Turki nasional dan internasional, dan Atilla Narin, penulis Lost Coffees of Anatolia dan Koordinator Museum Kopi Safranbolu, berbicara tentang perjalanan sejarah kopi Turki, trik pembuatan bir, dan kesalahan yang diketahui.

Pameran Kopi Izmir - Pameran Kopi, Peralatan Kopi, dan Barang Habis Pakai, diselenggarakan oleh Kota Metropolitan Izmir dan diselenggarakan bekerja sama dengan İZFAŞ dan SNS Fuarcılık, dalam percakapan berbeda di "Tahap Pembuatan Bir dan Mencicipi" dan "Panggung Pemanggangan dan Area Aplikasi", Itu juga disaksikan kegiatan seperti penyangraian dan penyeduhan kopi. Koray Erdoğdu dan Atilla Narin datang bersama para pengunjung di "500 tahun sejarah kopi Turki dan mencicipi kopi Turki dari biji kopi berkualitas". Atilla Narin mengingatkan bahwa kopi Turki dan tradisinya masuk dalam Daftar Warisan Budaya Tak Benda Warisan Manusia UNESCO tahun 2013, penyambutan tamu, liburan, sohbetIa mengatakan, kopi Turki yang sudah menjadi keharusan untuk upacara seperti pernikahan dan anak perempuan telah berubah menjadi barang budaya tersendiri.

Bagaimana cara menyeduh kopi Turki?

Koray Erdoğdu yang telah memenangkan banyak kejuaraan di kejuaraan Coffee Pot / Ewer menyatakan bahwa menyeduh kopi Turki dengan air dingin adalah salah, dan menjelaskan cara menyeduh yang benar sebagai berikut:

“Pertama-tama, Anda harus memilih inti yang berkualitas. Bisa dari biji yang berbeda sesuai selera anda. Anda bisa membuat kopi Turki dari biji utuh. Anda perlu menggiling kopi segar. Jika Anda tidak memiliki penggiling, ambillah sebanyak konsumsi mingguan Anda. Karena kopi Turki digiling halus, terlalu banyak bersentuhan dengan udara dan ini menyebabkannya cepat basi. Dalam kasus seperti itu, rasa kopi pertama yang Anda minum tidak akan sama dengan kopi terakhir yang Anda minum. Saat menyeduh kopi, 7-9 gram kopi Turki setara dengan sekitar 2 sendok teh, perlu dimasukkan ke dalam teko kopi. Cangkir kopi Turki klasik membutuhkan 60-70 mililiter air. Pasti airnya tidak boleh dingin. Kopi harus dimasukkan ke dalam teko kopi terlebih dahulu dan kemudian air pada suhu kamar. Salah kalau mendahulukan air dan menambahkan kopi belakangan. Karena tidak larut sempurna, menyebabkan aglomerasi dan rasa serta aroma kopi tidak muncul. Setelah diaduk, jangan sampai ikut campur saat di atas kompor lagi. Setelah Anda taruh di atas kompor, Anda perlu menyeduhnya maksimal 2 menit. Busa telah terbentuk, biarkan saya menuangkannya ke dalam cangkir dan meletakkannya kembali di atas kompor, tidak boleh dilakukan. Jika Anda menghentikan reaksi panas saat mengambil teko kopi dari kompor, panasnya berkurang dan saat Anda meletakkannya kembali di atas kompor, panasnya meningkat dan mencapai titik didih, yang menyebabkan kopi menjadi pahit. Jadi begitu busa mulai naik, tuangkan ke dalam cangkir sekaligus. Setelah Anda memasukkannya ke dalam cangkir, Anda menunggu beberapa menit agar ada waktu pendinginan dan ampas harus didiamkan. Untuk minuman yang lebih enak, bagian bawah cangkir harus lebar dan mulutnya harus sempit.

Kopi Turki akan datang ke tempat yang jauh lebih baik secara internasional

Penulis Lost Coffees of Anatolia, Koordinator Museum Kopi Safranbolu Atilla Narin juga bercerita tentang perjalanan sejarah kopi Turki selama 500 tahun. Atilla Narin berkata, “Ada persepsi bahwa kopi Turki selalu dibuat dari biji yang tidak berkualitas. Namun, tidak. Kopi Turki juga terbuat dari biji berkualitas, yang kami sebut kopi berkualitas. Jika kita lihat, Yaman dulunya adalah wilayah Ottoman dan kopi paling berkualitas di dunia diminum dari Yaman dan 7 wilayah berbeda saat itu. Kita tahu bahwa setiap tahun ada pembelian 513 kilogram biji kopi dari daerah khusus ke istana Ottoman. Karena melemahnya dominasi Ottoman di Timur Tengah setelah abad ke-19, kopi kaliber rendah mulai berdatangan dari negara-negara seperti Brasil pada periode ini. Butuh waktu hampir 50 tahun untuk mengadopsinya. Setelah beberapa saat, itu menjadi terintegrasi ke dalam budaya kita. Budaya kopi Turki adalah budaya kopi tertua dan paling berbudaya di dunia. Saat ini dapat dibuat dari kopi berkualitas rendah karena masalah ekonomi, tetapi kebiasaan membuat kopi Turki dari biji tunggal telah berakhir. Kini, kopi Turki dibuat dengan biji yang berkualitas dan berkualitas tinggi dan menjadi sangat populer. Saya yakin kebiasaan kita minum kopi Turki hari demi hari akan kembali ke esensi lamanya. Saya yakin kopi Turki akan datang ke tempat yang jauh lebih baik baik secara nasional maupun internasional.”