Di antara masalah kesehatan yang ditimbulkan oleh kehidupan modern, pentingnya kebiasaan makan telah meningkat pesat. Nutrisi yang tepat sangat penting, terutama dalam kasus intoleransi gluten seperti Penyakit Celiac.
Apa itu Penyakit Gluten dan Celiac?
Nutrisi sangat penting bagi penderita penyakit celiac. Sebab pada penyakit celiac, tubuh hipersensitif terhadap protein yang disebut gluten. Diet bebas gluten mencakup rencana nutrisi yang tidak mengonsumsi biji-bijian seperti gandum, gandum hitam, barley, dan oat serta produk yang dihasilkan dari biji-bijian tersebut.
Rekomendasi Nutrisi Bebas Gluten
Ada faktor lain yang harus diperhatikan oleh pasien celiac. Misalnya, bahkan oat dengan kandungan gluten paling rendah pun sebaiknya lebih disukai daripada oat bebas gluten untuk pasien celiac. Bahkan biji-bijian bebas gluten, seperti jagung, sering kali diproses di lingkungan yang sama dengan gandum, sehingga gluten mungkin terdapat dalam produk seperti tepung jagung atau roti jagung.
Produk yang Mengandung Gluten
Gluten tidak hanya ditemukan pada makanan, tetapi juga pada berbagai produk seperti pasta gigi, pinggiran gelas plastik, dan lipstik. Oleh karena itu, pasien celiac harus hati-hati memeriksa bahan-bahan produk saat berbelanja dan tidak boleh mengonsumsi produk tersebut jika mereka melihat peringatan bahwa produk tersebut mungkin mengandung gluten.
Dapatkan Dukungan dari Ahli Gizi
Oleh karena itu, rencana makan sehat untuk pasien celiac melibatkan menghindari makanan yang mengandung gluten, sekaligus memperhatikan keberadaan gluten tersembunyi dalam produk lain. Penting untuk mendapatkan dukungan dari ahli gizi atau ahli diet saat membuat rencana nutrisi.